Description
Pour créer cette huile d’olive AOP, je récolte variété par variété les olives car elles ne mûrissent par toutes à la même vitesse.
Comme pour le vin, les maturités des fruits sont décalées. la récolte se fait en début de maturité afin d’avoir le maximum de fraîcheur dans les arômes. Les olives sont récoltées la journée et passent au moulin durant la nuit.
Nous sommes sur des arômes et des goûts d’artichauts crus d’herbes coupées, d’amandons qui laisseront place à de l’amertume et de l’ardence (piquant).
L’huile d’olive vierge extra AOP de la Vallée des Baux de Provence fruité vert accompagnera vos viandes en sortie de cuisson, vos poissons en papillote et je vous conseille d’ essayer quelques gouttes d’huile d’olive sur une glace avec une chantilly nature … surprenant !
Informations nutritionnelles pour 100g
Energie 899 Kcal / 3700 kJ
Lipides 100 g
dont acides gras saturés 14 g
Glucides 0g
dont sucre 0g
Protéines 0g
Sel 0g
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